Saltimbocca

Saludos a todos!!
La receta que os voy a enseñar hoy, la cociné por primera vez para mis amigos anoche y la saqué de un librito de recetas que me regalaron por mi cumpleaños y la verdad es que es un puntazo.

Además, preparé una salsa de pimienta para acompañar y la combinación fue perfecta.

Para este plato (que es un poco laborioso pero muy fácil) necesitamos:

- 8 filetes de cerdo

- 200 gr. de jamón ibérico
- Romero
- Sal
- Aceite de oliva

Salsa de pimienta:

- 300 ml  de nata líquida

- Abundante pimienta negra
- 1 cucharadita de Bovril (concentrado de carne)
- 1 cucharada de mantequilla
- 20 ml de brandy

Vamos a empezar a preparar la salsa, así que en un cazo ponemos la mantequilla a derretir y salteamos la pimienta tanto en grano como recién molida durante unos segundos y añadimos el brandy.

Dejamos que humee para eliminar el alcohol y añadimos la nata y removemos.
Echamos a la mezcla el jugo de carne y lo incorporamos bien porque es una pasta negra que se tiene que derretir. Es lo que da ese color marrón a la salsa de pimienta.
Por último, dejamos que hierva todo junto unos minutos y ya la tenemos lista!!!

Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos sazonando con un poquito de sal la carne de cerdo. No os paséis, porque el jamón sala bastante el plato.

Cogemos lonchas de jamón ibérico y vamos enrollándolo alrededor de los filetes y simplemente los freímos cuando la sartén haya cogido temperatura, junto con unas ramitas de romero, que da mucho sabor :)

Podéis darle a la carne el punto que queráis, o cambiar las hierbas. Queda genial también el tomillo o la salvia. A vuestra elección!!! :)

Si preparáis una ensalada sencilla para acompañar, ya quedáis de vicio!