Sancocho de pollo en olla rápida

Ingredientes

4 comensales
Un pollo de 2 kg
4 patatas
2 zanahorias
Una cebolla mediana
Un tomate grande
Un pimiento verde
Un manojo de acelgas
300 gr judías verdes
3 dientes de ajo
Cilantro
Pimienta negra molida
2 litros de agua
Un cubito de caldo de pollo
Sal, al gusto
Preparación
1.- Cortamos el pollo en cuartos, pelamos las patatas y las troceamos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas, lavamos las acelgas y las vainas y las troceamos -al gusto-.
2.- En la misma olla rápida ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo cortados en láminas a fuego medio, cuando tomen un color tostado añadiremos la cebolla cortada en brunoise y el pimiento bien picado. Salpimentamos y sofreímos durante 7 minutos.
3.- Logrado el rehogado de verduras añadimos el tomate cortado en dados y cocinamos 5 minutos más, removiendo con una cucharada de madera de vez en cuando.
4.- Pasado ese tiempo vertemos 2 litros de agua, disolvemos el cubito de caldo de gallina en un poco de agua y vertemos en el sancocho, seguidamente subimos el fuego para que comience a hervir. 
5.- Una vez que rompa el hervor añadimos las patatas, el pollo, las zanahorias, acelgas, judías verdes y el cilantro.
6.- Retiramos la olla del fuego, la tapamos y la ponemos nuevamente a fuego medio en la posición 1 hasta que empiece a salir el vapor, ahora bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante 25 minutos.
7.- Retiramos la olla del fuego, despresurizamos y cuando termine de  salir el vapor abrimos la olla, dejamos reposar unos minutos y servimos bien caliente.
Al momento de añadir la sal, se debe tener en cuenta que el cubito de caldo de pollo tiene alto contenido en sal.
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