Sandwich de Champi y bacon

Comenzamos semana y además se presenta calentita, se nota que el verano ya está aqui. La mini ropa que se pone la gente por las calles, casi no tienes ganas de comer y prácticamente lo que más apetece son cosas fresquitas como ensaladas que además llenamos de color, por lo menos en casa yo sí, para alegrarnos el día.

La cena también es una odisea porque no vas a hacer otra vez ensalada, que hay que comer variado, pues entonces piensas un bocata. Y es la propuesta para hoy... Un bocata pero rico, muy completo y con un pan con pocas calorías que estamos en pleno Bikini, porque lo de la operación ya empezó.
De hecho yo en una semana cojo la maleta y me voy de vacaciones con la family. ¡¡Qué ganas!!

INGREDIENTES (2 p):

• 2 panes sandwich thins
• 2 champiñones grandes o 4-5 medianos
• 100 gr bacon en tiras
• 50 gr grana padano
• 2-3 cdas mermelada de cebolla
• 1/2 manzana
• 100 ml vino blanco
• 50 gr mantequilla
• 2 cdas mahonesa
• 1 cta mostaza antigua
• 1 cta miel
• 1 cta salsa perrins

PREPARACIÓN:
Salteamos el bacon en una sartén con la mantequilla hasta que veamos que está crujiente. Retiramos y ponemos en un plato con papel absorbente.
En esa misma sartén salteamos los champiñones que hemos limpiado y cortado en láminas. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore. Retiramos ya de la sartén.
Cortamos el queso en lascas y la manzana en gajos.
Preparamos la salsa en un cuenco ponemos la mahonesa, mostaza, miel y salsa perrins mezclamos bien.
Montamos el sandwich para ello lo primero salseamos las tapas no demasiado, colocamos una base de bacon, después láminas de champi cubriendo la base, el queso, manzana y 1 cda mermelada de cebolla tapamos.
Ponemos en la sartén bien caliente unos minutos por ambos lados para que derrita el queso y listo.