Sándwich vegetal con atún

No se vosotros pero yo echo mucho de menos el salir a comer fuera.
Cuando salía a merendar, a menudo me solía pedir un sándwich vegetal tanto con pollo como con atún.
Este es uno de mis sándwich favoritos y por eso mismo he decido prepararlo yo mismo con ingredientes muy frescos y deliciosos.
Para preparar el sándwich de atún he decidido utilizar una mayonesa de mostaza y atún de buena calidad, ademas de vegetales variados y huevo duro.
Si con solo ver la foto ya se os ha echo la boca agua, poneros manos a la obra y preparar ya este delicioso sandwich vegetal con atún ^_^

SÁNDWICH VEGETAL CON ATÚN

Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Ingredientes para 2 sándwiches:
4 rebanadas de pan de molde
150 gr de atún en aceite
unas rodajas de pepino
unas rodajas de cebolla morada
unas tiras de pimiento del piquillo
hojas de canonigos
un huevo

Ingredientes para la mayonesa de mostaza:
1 huevo
un chorrito de zumo de limón
250 ml de aceite de oliva suave
una cucharada de mostaza de dijon
sal

Procedimiento:
Lo primer que vamos a hacer para preparar nuestro sándwich es hacer una mayonesa de mostaza.
Para ello echaremos en un vaso para batir un huevo, un chorrito de zumo de limón, una pizca de sal y 250 ml de aceite de oliva suave.
Luego introduciremos el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y lo batiremos todo durante 30 segundos sin levantar el brazo del fondo del vaso.
Pasado ese tiempo, moveremos el brazo de la batidora suavemente de arriba hacia abajo hasta que veamos que la mayonesa se termina de cuajar.
La mayonesa debe quedar con una textura bastante densa ya que se esa forma será fácil de untar en el pan de sándwich. En que caso de que no fuese así, añadiremos poco a poco más de aceite y continuaremos batiendo.
Después añadiremos una cucharada de mostaza de dijon a la mayonesa y volveremos a batir hasta que la mostaza este perfectamente integrada en la mayonesa.
Una vez lista la mayonesa, la echaremos en un bol y la reservaremos para más tarde.
A continuación cogeremos un cazo con agua, lo pondremos a calentar a fuego alto y cuando el agua esté hirviendo le echaremos una pizca de sal y pondremos a cocer un huevo.
Después de 10 minutos, el huevo ya debería estar cocido por lo que lo retiraremos el cazo del fuego e introduciremos el huevo en un recipiente con agua fría con ayuda de una cuchara.
Luego cogeremos el atún en aceite, mejor si son lomos enteros, lo desmenuzaremos y lo colocaremos en un colador para que se escurra todo el aceite.
Acto seguido cortaremos unas cuantas rodajas de pepino, unas cuantas de cebolla morada y unas tiras de pimiento del piquillo.
Después pondremos a tostar las rebanadas de pan de molde, siendo mejor utilizar un pan de molde con rebanadas gruesas.
Mientras se va tostando el pan, pelaremos el huevo duro y lo cortaremos en rodajas.
Una vez tostado el pan, comenzaremos a montar el sándwich vegetal. Para ello comenzaremos untando las rebanadas de pan con mayonesa de mostaza, pero solo por una de las caras.
Luego cogeremos una rebanada de pan de molde y le colocaremos encima una capa de hojas de canónigos.
Encima de los canónigos colocaremos rodajas de cebolla morada, rodajas de pepino, tiras de pimiento del piquillo, rodajas de huevo duro y atún desmenuzado.
Por último cerraremos el sándwich con otra rebanada de pan de molde.
Y ya podremos disfrutar de este apetecible y más que delicioso sándwich vegetal con atún.

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