SASHIMI SEMICRUDO (Ferrán Adrià)

Esta receta de sushi semicrudo que le he visto a Carolina Ferrer es como dice ella triunfo asegurado. Comenta que es de un libro de Ferrán Adrià con recetas exprés que regalaban en Caprabo y dice que es una de esas recetas que siempre le vienen a la cabeza cuando tiene invitados en casa.
Esta la tengo que hacer cuando venga mi nieto a casa, ya que le encanta el sushi.

2-3 filetes de salmón cortado para sashimi (congelarlo antes al menos 48h)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

2 cucharadas de salsa de soja o tamari

1 cucharada de zumo de limón y la ralladura de medio limón.

Disponer el pescado en un plato o fuente.

En el momento de servir, calentar el aceite, la salsa de soja o tamari y el zumo de limón.

Echar por encima del salmón, añadir unas hojitas de menta, rallar la cáscara del limón y servir.

NOTA Se puede hacer con atún o con cualquier pescado con el que se haga sashimi se podría.