Segundo plato

Pollo al azafrán con guarnición de repollo y papaya

Ingredientes (para 4 personas):4 Filetes de Contramuslos de pollo1 Repollo pequeño (700 gr.)1 PapayaHebras de azafránAceite de olivaSalPimientaCrema de vinagre balsámico de Módena
Preparación: Cortamos el repollo en juliana fina y limpiamos las grasas de pollo para cortarlo también en tiras. Preparamos el wok, poniéndolo al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadimos el repollo, los sazonamos, y vamos haciendo a fuego medio. Para ayudar acelerar el proceso podemos colocar una tapa sobre el recipiente y cuando esté al dente retiramos a un bol.
Limpiamos la superficie del wok (o sartén) con un poco de papel de cocina y cuando esté limpio volvemos a echar una cucharada de aceite de oliva virgen. Sobre este nuevo aceite echamos las tiras de pollo junto con las hebras de azafrán y salpimentamos. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y se haga la carne.