Segundo plato

Lomo con naranjas al estilo tropical

Ingredientes para dos raciones

•un trozo de lomo de cerdo de 10 cm•1 tacita de zumo de naranja •cascara de naranja•1 limón•una tacita de vino blanco•una tacita de caldo (o agua)•1 cucharadita de azúcar, •sal y pimienta•aceite•copita de cointreauPreparaciónAtar el trozo de lomo y sazonar con sal y pimienta.Poner dos cucharadas de aceite en una cazuela y cuando esté caliente introducir el lomo y rehogar hasta que esté dorado. A continuación regar con el vino, la mitad del zumo de naranja, el zumo de medio limón, y la tacita de caldo o de agua.Tapar y dejar cocer unos treinta minutos. Sacar el trozo de lomo y cuando esté frío cortar en rodajas y reservar.Cortar en tiras la cascara de una naranja, ponerla a cocer con agua durante un cuarto de hora , sacar del agua y cortar con ayuda de una tijera en juliana finita. Añadirla a la salsa junto con el cointreau, la otra mitad de zumo de naranja, un poco mas de zumo de limón y el azúcar hecho caramelo. Dejar cocer unos minutos.Colocar las rodajas de lomo sobre el plato, cubrirlo con la salsa y servir.

Notas:

La guarnición puede ser muy variada: piña, rodajas de naranja, melocotón en almíbar, etc.Guarda la otra ración en el congelador para otro día.

Fuente: sinmimadre