Semifrio de cafe y kefir

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Este verano el semifrio de queso de kefir y algo mas ha sido la estrella de todos los domingos, los he hecho de cafe, de limon, de chocolate, y con unas coberturas de lo que menos te imaginas, desde la cobertura de peras al vino hasta la cobertura de ciruelas...
Bien frio esta delicioso.
con esta receta participo en el concurso organizado por PICCADILLY COFFEE en colaboracion con   lasmariacocinillas.
Semifrio de cafe y kefir
Base de galletas
200 gr. de galletas
100 gr. de margarina a temperatura ambiente
1 tapon de licor
Tritura las galletas, mezclalas con la margarina y el licor, pon esta base de galletas en un molde desmoldable y deja reposar en el frigorifico.
Dulce de queso y cafe


80 gr.  de queso de tipo philadelphia   o de queso de kefir mira como se hace
3 yemas
3 claras a punto de nieve
3 c.s. de azucar
4 hojas de gelatina
50 gr. de agua
1 c.s. de cafe soluble

Mezcla las yemas con el azucar y el queso de kefir.
Pon la gelatina a hinchar en un poco de agua fria y disuelvela en los 50 gr. de agua caliente donde habras disuelto el cafe soluble.
Añadesela a las yemas y mezclalas  despacio con las claras montadas a punto de nieve.
Echa esta espuma de cafe sobre la base de galletas y reservalo en el frigo hasta que este bien frio y duro para poder echarle la cobertura de cafe.
Cobertura de cafe



1 vaso de cafe fuerte, templado
1 tapon de licor
4 hojas de gelatina
3 c.s. de azucar
Hincha la gelatina en agua fria, disuelvela en el cafe ya templado con el azucar y el licor.
Deja esta mezcla un rato en el frigo hasta que enfrie y espese un poco y viertela poco a poco sobre la espuma de cafe.
Deja que enfrie en el frigo hasta que lo consumas, yo lo suelo hacer el dia anterior para que este bien cuajado y frio.