Semifrio de melocoton y nata

Con esta receta participo en el concurso organizado por chymundaendanza.
Pide que hagamos una receta inspirada en las bailarinas... y aunque es dulce y consistente, tambien es ligero al paladar, se funde en la boca,  me recuerda el tul de la falda de una bailarina.
Semifrio de melocoton y nata 

Para la base

100 gr. de margarina
200 gr. de galletas
Tritura las galletas  y mezclalas con la margarina, haz una pasta y forra con ella un molde desmoldable. Reservalo en el frigo. 
Aqui Jaime, mi pinche, como siempre con las manos en la masa. Preparando la base de galletas.
Para el relleno
2 yemas
3 c.s. de azucar
3 hojas de gelatina
100 gr. de queso de kefir o philadelphia
4 mitades de melocoton en almibar  ( en una lata mediana vienen 6 mitades)
1 brick de nata (200 gr.)

Mezcla las yemas con el queso y el azucar.
Hincha la gelatina con un poco de agua fria.
Bate los melocotones con un poco de almibar, calientalo un poco para disolver en el la gelatina y mezclalo a la pasta de yemas y queso.
Monta la nata y mezclala despacio con lo demas.
Echalo sobre la pasta de galletas y metelo en el frigo hasta que cuaje. Tarda varias horas.




Cobertura



El almibar de los melocotones
3 hojas de gelatina
2 mitades de melocoton en almibar
Corta en rodajas los melocotones que quedan y ponlos a modo de decoracion sobre el dulce.
Hincha la gelatina en un poco de agua fria y disuelvela con el almibar caliente. Deja que enfrie y que cuaje y echala con cuidado sobre el relleno. Mete en el frigorifico varias horas hasta que este bien dura la cobertura.