Sobaos pasiegos

El otro día Marisa me dijo que iba a hacer sobaos y me pidió la recta, me dí cuenta de que no la tenía en el blog así que me he puesto manos a la obra para fotografiarlos y subirla.

Es un dulce que resulta muy bien hacerlo en casa por un lado porque sale muy bien y por otro porque controlas muy bien que la mantequilla que les pones sea realmente mantequilla, porque el secreto de un buen sobao es una buena mantequilla, cuanto mejor, más rico.
Por cierto, los sobaos que vamos a hacer hoy son los actuales, porque antiguamente se utilizaba la masa de pan para hacerlos, se "sobaba" bien la masa del pan con la mantequilla, de ahí viene su nombre, pero hoy en día se hacen directamente con la harina tal y como te lo propongo hoy. 
Igual lo que más te va a costar es la  papiroflexia que hay que hacer para los moldes. Para esto puedes usar papel vegetal o un simple DIN A4. En mi caso como no tenía a mano el papel vegetal lo hice con el que saqué directamente de la impresora. De cada folio te van a salir dos moldes.

Es sencillo: cortas el DIN A4 por la mitad y trabajas con una de las mitades:
1. La doblas por la mitad en el sentido más largo.
2. La doblas por la mitad en el otro sentido
3. Cada una de las mitades del sentido más largo la doblas hacia dentro de nuevo por su mitad.
4. Haces lo mismo con las mitades del sentido corto, doblarlas a su vez por la mitad hasta el centro.
5. Los dobleces más pequeños en el sentido largo doblas las más exteriores pero esta vez hacia afuera
6. Cortas lo que sobra en las dobleces del otro sentido.
7. Y ya estamos acabando, doblas las puntas como en la fotografía.  Y voilà! ya lo tenemos.
 Voy a ver si grabo un vídeo con esta papiroflexia para que veáis bien el proceso de dobleces.
INGREDIENTES (salen unos 10-12)
250 g de mantequilla 250 g de harina 250 g de azúcar 3 huevos grandes 16 g de levadura Ralladura de limón Una pizca de sal  
MODO DE HACER: 1. lo primero preparar los moldes con papel folio o vegetal (mejor) cada molde llevará la mitad de un DIN A4. 2. Batir la mantequilla en pomada con el azúcar e ir añadiendo los huevos uno a uno y seguir batiendo. 3. Mezclar la harina con la levadura y la ralladura de limón y añadir a la mezcla anterior hasta que esté todo bien mezclado. 4. Llenar los moldes. Ojo! No llenarlos demasiado, pero tampoco demasiado poco. Divide tu masa en 10 y como máximo 12 moldes. Como es una masa muy espesa te puedes ayudar de una cuchara o de un expendedor de helado dejando la masa en el centro del molde, al hornearlo ella misma se repartirá uniformemente por todo el molde. 5. Meter en horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos o hasta que estén hechos.

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