'soda bread' integral de trigo sarraceno

Hoy 16 de octubre para celebrar el día del pan, me he animado este pan super rápido, ya que al estar hecho con bicarbonato, no hay que dejarlo fermentar, eso si, el defecto es que hay que comérselo en el día ya que endurece muy rápido. Como la única harina que tenía era trigo sarraceno, he cambiado la harina de la receta original por la harina de trigo sarraceno que he obtenido moliendo yo el grano, a grandes males grandes remedios y todo es cuestión de arriesgar.

100 gr. de harina de trigo sarraceno integral, a poder ser molida a la piedra

25 gr. de salvado de avena

1/2 cucharadita de café de bicarbonato

1 cucharadita de café de miel

10 gr de mantequilla fundida o aceite de oliva

125 ml de buttermilk o de yogur diluido en agua (3/4 partes de yogur, 1/4 de agua)

Precalentar el horno a 230ºC.

Mezclar las harina, la avena, la sal y el bicarbonato en un bol grande.

Añadir la miel, la mantequilla fundida o el aceite y el buttermilk o el yogur diluido. Mezclar con las manos o una cuchara, lo justo para formar una masa homogénea.

Poner la masa en un recipientes metálico de los de hacer bizcocho o pan de molde. Espolvorear la masa con harina o copos de avena, y aplastarla un poco con las manos. Hacer dos cortes a la masa con un cuchillo.

Hornear el panecillo unos20 minutos o unos minutos mas si no estuviera el pan hecho.

NOTA: Estas cantidades de pan son para un panecillo grande, para un pan más grande: Hornear 20 minutos. Bajar la temperatura a 200 y mantener unos 20 minutos más aproximadamente hasta que el pan esté hecho.