Sofrito de Berenjenas

Ingredientes: 1 Berenjena 1 Cebolla 2 Dientes de ajo Aceite Sal y pimienta Preparación: Esta receta me encanta! picas la cebolla y el ajo en juliana, los sofries, y cuando estén cocinados agregas la berenjena cortada en trozos mas o menos delgados.  Agregas sal y pimienta y vas revolviendo… En ésta oportunidad tenía unos champiñones y tambien los agregué.. Tapas por unos minutos para que se ablanden y se cocinen mejor… y en 5 minutos está listo!