Solomillo al pedro ximénez

Hola!

Para empezar la semana una receta sencilla pero ¡exquisita!: un rico solomillo de cerdo al Pedro Ximénez, vino generoso que da un toque muy especial a los guisos de carne, y que hará que rebañemos el plato y no dejemos ni una gota de salsa!.

Me gusta cocinar con vinos ya que éstos intensifican el sabor de los platos además de ayudar a los alimentos a soltar sabores. Por ello es importante elegir un vino de calidad, es decir, utilizar un vino que nos tomaríamos y disfrutaríamos en una copa: en la mesa y en la cocina el vino debe ser bueno (o, lo que es lo mismo, que su sabor nos guste). Yo he confiado en BODEGAS ALVEAR, una de las bodegas de mayor prestigio y reconocimiento internacional de España, y la bodega más antigua de Andalucía. Es reconocida mundialmente por sus elaboraciones de vino de calidad, y, sobre todo, está especializada en vino dulce de Pedro Ximénez.

Para preparar esta estupenda receta, se necesita:

INGREDIENTES:

- 1 solomillo de cerdo (450 gr. aprox.)- 1 cebolla- 1 vaso (de los de agua) de PX 1927 de Bodegas Alvear- 1 vaso       "                 de caldo de pollo- 1 puñado de pasas- 1 cucharadita de harina- Aceite- Sal y pimientaPREPARACIÓN:- Macerar las pasas en el Pedro Ximénez, al menos 1 hora, en la nevera.- Salpimentar el solomillo y marcar (sellar) en una sartén pincelada con aceite. Reservar.- Cortar en juliana la cebolla y pochar con un poco de aceite y una pizca de sal.- Añadir la harina y remover bien.- Colar las pasas y verter el vino de la maceración. Dejar que se reduzca al fuego unos minutos sin parar de remover.- Añadir el solomillo y el caldo. Cocinar a fuego bajo-medio para que se vaya reduciendo el caldo e integrando los sabores.- Incorporar las pasas y terminar de cocinar hasta que la salsa reduzca a nuestro gusto.- Cortar en medallones y servir. ¿Lo habéis probado? Qué os parece?Un abrazo para tod@s!!