Solomillo con piñones a la miel

Que pena me da que esté lloviendo, estamos en Carnavales y hoy es Lunes de resaca, dia en que vamos al carrusel de coros y lo pasamos de maravilla.... menos mal que no llovió ni el sábado que es el día de más gente y animación,  ni el domingo de cabalgata....  han dado lluvia para toda la semana.... normalmente en Carnavales hace un sol de ir en manga corta... pero este año......
Y yo que quería invitaros a todos a venir a visitarme a Cádiz y que disfrutéis del carnaval conmigo.... el año que viene os quiero a todos aquí.....
Bueno, y ahora a la receta que cocinar también es un placer...

Ingredientes:
2 solomillos
1 cebolla
2 dientes de ajo
120 ml vino blanco
120 ml Brandy
100 g miel
75 g piñones
aceite de oliva
sal
Preparación:
En una sartén con aceite dorar los solomillos, retirar  y colocar en una fuente en el horno con un hilillo de aceite  y sal y dejar hacer en el horno a 170º hasta que veamos que estén hechos por dentro pero no mucho.
Mientras incorporamos la cebolla y el ajo picado todo a sartén donde sellamos los solomillos y lo dejamos sofreir, añadir los vinos y dejar cocer a fuego lento hasta que evapore el alcohol, agregamos los piñones, dejamos que se doren un poco e incorporamos la  miel.
Mezclar todo bien y dejar cocer unos minutos, añadir el líquido de cocer los solomillos al horno y dejar unos minutos más mezclando bien.
Cortar los solomillos en medallones y servir en un plato con la salsa por encima.

Nota:
Si la salsa está muy espesa agregar un poco de agua y hervir un minuto.
Si está líquida añadir un poco de maicena o espesante.
Se puede usar almendras en vez de piñones aunque  no es lo mismo....
Cuidado en la cocción en el horno de los solomillos si os pasáis quedará muy seco....

Una receta rica y fácil que os gustará, así que a cocinar....