Solomillo de pobre (full de llata) de ternera con salsa cremosa de espárragos y setas

o Así que cuando quiero hacer un plato relativamente rápido y sencillo, tomo unos cuantos y hay que ver lo que mejora.Esta vez Cantharellus lutescens (la traducción literal seria pierna amarilla) es una seta que suelo tener deshidratada en casa, a los guisados le va de fábula, aunque alos estofados no le va nada mal, o en tortilla.
solomillo de pobre de ternera (full de llata)que lo corté en finitos filetes, con una salsa con espárragos trigueros y acompañado de pan para mojar y dejar el plato limpio, limpio.

350 gr. full de la llata o solomillo de pobre½ puerro4-5 espárragos verdesun puñado pequeño de camagrocs30 cc. de coñac100-150 cc. de nata para cocinarcebollino, sal, pimientaAceite de oliva virgen extraPoner a hidratar las setas unos 15-20 minutos. Escurrirlas.Cortar la carne a filetitos finos, pasarlos apenas,vuelta y vuelta, en una sartén con un poco de aceite y reservar.En esta misma sartén poner el puerro picado menudo, sal y cocinar unos 10 minutos, añadir los espárragos cortados en rodajas, salpimentar y cocinar todo junto unos 8 minutos más.Verter el coñac, dejar que se evapore el alcohol,poner la crema de leche y reducir unos 5-6 minutos, hasta que la salsa tenga un poco de densidad.Agregar la carne reservada y cocinar 2 minutos escasos.Espolvorear con cebollino picado y servir. El agua de hidratar las Ingredientes para 2 personas:

Poner las setas, y saltear un par de minutos.
NOTA: setas se puede guardar para un guiso o un arroz, se puede congelar.

** Champiñones o cualquier otra seta os vale.

** Crema de leche, nata para cocinar es lo mismo.
** La carne no cocerla demasiado,así mantenemos que sea tierna.
** Cebollino,perejil, tomillo, ...
aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.