Sopa castellana

Ya empieza la época de empezar con las sopas y calditos y esta sopa tradicional queda muy rica y reconforta.

2 vasos de Agua mineral o caldo de verduras o pollo

En una cazuela calentar el aceite, freír los ajitos pelados y picados sin que lleguen a quemarse para que no amarguen, solo dorarse.

Agregar el jamón y freír unos segundos.

Añadir el pimentón, procurando que no se queme.

Agregar agua o caldo en la cantidad necesaria para una sopa.

Dejar cocer unos 5 minutos y estallar los huevos en el caldo, removiendo hasta que se cuajen. o hacerlos escalfados.

NOTA: No añadir sal directamente porque el jamón ya la lleva, probar el caldo y si fuera necesario rectificar de sal.