Sopa de garbanzos y pimentón

Uno de los alimentos que más les cuesta comer a mis hijos son las legumbres. Se las comen porque en casa no se hacen comidas especiales ni se pregunta pero se las comen con desgana. Cuando esto pasa hay dos opciones o desgañitarse para que se las coman o darle la vuelta al plato y transformarlo en algo que les guste mucho. Pues bien esta sopa de garbanzos y pimentón va de eso, de preparar unas legumbres de forma sencilla y rápida para que se chupen los dedos y encima repitan.

INGREDIENTES:1 puerro1 zanahoria1 bote pequeño de garbanzos cocidosUnas hojas de perejilCaldo de verduras o de carnePimentón de la VeraAceite.Sal.
ELABORACIÓN:Pica un puerro y pochalo con un poco de aceite.
Cuando tome color añade la zanahoria cortada a cuadradillos y dale unas vueltas.
Pasa un agua a los garbanzos cocidos y escurre.
Añade los garbanzos y el pimentón. Como esta es una receta pensada en niños y el picante no les encanta, yo utilizo pimentón agridulce.
Dale unas vueltas para que se amalgamen los sabores y añade el caldo y el perejil.
Deja que cueza todo hasta que la zanahoria esté tierna y rectifica de sal si es necesario.Introduce en el vaso americano todo y tritura la sopa, que te quede como una crema. Sirve con un poco de pimentón por encima.
RECURSOS CULINARIOS:El espesor de la crema se lo vas a dar con la cantidad de caldo que añadas. Si te ha quedado muy espeso puedes añadir un poco mas de caldo y darle un hervor.Si por el contrario te ha quedado demasiado caldoso, puedes pelar una patata, cortarla a cuadradillos y cocerla dentro o fuera de la sopa. Una vez cocida la patata chafa unos trozos dentro de la sopa hasta tener la consistencia que te guste.Para tener una sopa mas completa:
Puedes añadir unos trozos de chorizo, jamón o tocino frito y añadirlos a la sopa, también le queda bien unas migas de bacalao.Si eres vegetariano o vegano puedes freír unos picatostes o hacer unos chips de verdura y ponerlos por encima.