Sopa de hortalizas y lentejas con arroz

Este tipo de sopas o de potajes son muy agradecidos, pones lo que tienesen casa y además de quedar un plato contundente, puedes “limpiar” la nevera de cosas que guardasen ellay en poca cantidad. Aunque no tiene que ser así, lo cierto es que admite lo que tengas, y en cuanto a legumbres, pues la que te apetezca y si no quieres arroz puesfideo mediano. Más fácil imposible en lo que se refiere a ingredientes.

Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de lentejas cocidas 1 penca de apio 4- 5acelgas 1 puerro 2 zanahorias 1 calabacín 2 puñados de arroz 1 ½litros caldo de verduras
Primero lavaremos el arroz y lo herviremos en agua, sal, aceite y un par de ajos. Una vez cocido lo escurrimos y reservamos el caldo yel arroz por separado.
En una olla o cazuela de paredes altas poner un poco de aceite junto con la penca de apio, las pencas de las acelgas, el puerro,las zanahorias peladas y el calabacín , todo cortadito pequeño (un poco más grande quepara ensaladilla), salar y rehogar unos 6-8 minutos.
Añadir las hojas de las acelgas, verter el caldo y dejar cocer a fuego medio-bajo, semitapado, unos 30 minutos. Poner ya las lentejas lavadas y escurridas, hervirel conjunto, añadiendo el agua de cocer el arroz si os ha quedado justo de líquido, ha de quedar como una sopa.
En el momento se servirponer la”sopa de verduras” en el plato y añadir un poco del arroz reservado, en cada uno.
NOTA: Las lentejas pueden ser comercializadas. ** La cantidad de hortalizas es orientativa, depende del tamaño de estas se puede aumentar o disminuir. ** El caldo de hervir el arroz nos irá bien para alargar esta sopa o para hacerla más caldosa. ** ¿Porqué poner el arroz antes de servir? Si lo ponemos a hervir junto con los demás ingredientes o lo añadimos cuando el caldo está caliente y la sopa hecha   y si  se tiene que esperarun tiempo a servirse, el arroz se irá cociendo y se irá haciendo el grano más grande y más blando, además se irá bebiendo el caldo, cosaque no queremos que ocurra pues obtendremos una sopapastosa, espesa y hecha un bloque.