Sopa de lentejas rojas

Las lentejas rojas son sin duda uno de mis ingredientes favoritos a la hora de cocinar. Son fáciles y rápidas de hacer y además tienen un montón de propiedades beneficiosas para nuestra salud. A mi me encanta prepararlas con cualquier verdura que tenga por casa pero también las he preparado como relleno para berenjenas, en forma de salsa para acompañar la pasta o como parte de un pastel de boniato.

Lo que más me gusta de las lentejas rojas es que mantienen las mismas propiedades que las lentejas normales pero tardan menos tiempo en cocinarse, por lo que son perfectas para comidas rápidas y sanas. Además, durante los meses de invierno quedan buenísimas en platos calientes como esta sopa de lentejas rojas con verduras.

Espero que os guste 🙂

Ingredientes:

• 75gr de lentejas rojas
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla roja
• 3 champiñones
• Sal al gusto
• Agua

Instrucciones:

Pelamos y cortamos la zanahoria y la cebolla a trozos pequeños. Lavamos y cortamos los champiñones también a trozos pequeños.

Echamos todos los ingredientes en una olla mediana (lentejas rojas, zanahoria, cebolla y champiñones) y añadimos agua hasta cubrir el doble del tamaño que ocupan los ingredientes. Llevamos el agua a ebullición y cuando esté hirviendo bajamos el fuego a temperatura media. Dejamos que se cocine todo unos 15 minutos o hasta que se haya absorbido la mayoría del agua.

Apagamos el fuego y servimos.

¡Listo!