Sopa de merluza

Preparamos sopa. Está impresionante y es un caldito de esos que te pone los ojitos contentos cuando llega la hora del almuerzo y te está esperando con unos tropiezos de merluza remozados en un buen caldo de pescado que además lo hemos reforzado con un sofrito de verduritas delicioso y luego hemos abierto la caja de las especias y esto ha sido una locura.
Un plato bien sano y fácil de preparar, sólo tenéis que dar una miradita a los ingredientes , apertrecharse el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:
Para el caldo: 1,2 l de agua, la cabeza y las espinas de la merluza.
Para el sofrito: 1 puerro, 2 cebollas, 1 pimiento verde , 2 dientes de ajo, 1 chorrete de aceite, 1 toque de pimienta, 1 cucharilla de pulpa de pimiento choricero y 1 toque de sal.
Para rebozar el pescado: 300 g de merluza, 2 huevos y 1 chorrete de aceite.
Para aromatizar la sopa: 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de tomillo, 1 toque de pimienta y 1/2 cucharilla de clavillo.

ELABORACION:

Preparamos el caldo:
Calentamos agua en el puchero e incorporamos las espinas y una cabeza de merluza.
Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y dejamos cocer durante unos 20 minutos.
Retiramos, colamos y Reservamos.

Preparamos el sofrito:
Calentamos la sartén e incorporamos el aceite.
Bajamos la temperatura y echamos la verdura bien picada.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco, rehogamos y salpimentamos.
Cuando la verdura esté blandita en unos 20 minutos, incorporamos la cucharilla de pulpa, mezclamos, retiramos y reservamos.

Preparamos el pescado:
Calentamos la sartén y ponemos el aceite.
Cortamos el pescado en taquitos pequeños.
Los pasamos por harina, huevo y a la sartén.
Sazonamos, los incorporamos a la sartén y freímos.
Sacamos y reservamos.

Montamos la sopa
Incorporamos 1 vaso de caldo de pescado al sofrito y pasamos por la batidora hasta que nos quede una textura cremosa.
Echamos al caldo y removemos bien.
Añadimos las especial al gusto y removemos de nuevo.
Metemos la mitad de los bocaditos de merluza.
Probamos y si es necesario rectificamos de sal y pimienta.
Calentamos y según rompa a hervir, apagamos y retiramos.

Merece la pena dejarla unas horas para que se asienten bien todos los ingredientes.
Servimos espolvoreando un toque de cebollino o perejil bien picado.
Y ya está, a cucharear esta delicia.