Sopa de pescado con pan tostado y tropezones

Mi madre hacía poca veces sopa de pescado, y si la hacía era con arroz y tropezones, generalmente merluza.

No hago (no hacía)yo tampoco mucha, pero lo que son las cosas, últimamente le he cogido el punto y cuando no se qué hacer pues me agencio una buena sopa a la que no le pongo arroz, sino un pan finito tostado y con buenos tropezones.

La clave es tener un buen caldo de pescado, si me pongo a ello, me es igual hacer 1, 2 que 3 litros (con el sofrito),los congelo y así cuando me apetece en muy poco tiempo tengo un plato sabroso yreconfortante.

Ingredientes para 4 personas:

400-500 gr. de pescado (raspas, cabezas, morralla, de roca)

1 puerro 1 zanahoria 1 hoja de laurel

16-10 rebanadas finas de pan tipo baguette

Poner en una olla el puerro y la zanahoria pelados y troceados, el laurel, todo el pescado bien lavado eviscerado y si es necesario troceado, cubrir con un par de litros de agua, pizca de sal y llevar a ebullición. Sacar la espuñilla que se forma en la superficie y hervir durante unos 20 minutos.

Dejar templar, colar y reservar ese caldo.

Desmenuzar la merluza y cortar si es necesario las gambas.

Tostar las rebanadas de pan, restregar un poquito de ajo por encima.

Un poco de perejil picado y listo.

: Los mejillones el tiempo que tardan en abrirse, y en lugar del microondas también puede hacerse en un cazo al fuego.

** Merluza, rape, lenguado, .. el pescado que más os guste.

** El anís le aporta un punto de sabor distinto.

** En cuanto a los tropezones otra opción sería aprovechar pescado que nos ha sobrado de otra elaboración.