Sopa de pollo y verduras

Esta Sopa de pollo y verduras es una sopa algo más densa de lo normal ya que la hacemos con mucha verdura y no tanto líquido, más de lo habitual, lo explico, no es tan líquida como una sopa propiamente dicha, ni tan espesa como una crema común, entonces, podríamos decir que es una sopa cremosa, o una crema acuosa, ja, ja, ja! Lo cierto es que está buenísima, es muy saludable y no necesitas ningún ingrediente raro para hacerla.

Lo dicho, unas cuantas verduras que siempre tendemos en casa, un poco de caldo que puedes hacerlo con las mismas pechugas de poco que utilices, las cuales tendrás que cocer, pues usa ese caldo, sal, pimienta y listo. Es una sopa muy reconfortante, ideal para los días de frío y disfrutar del calor de tu hogar, puede acompañarla con unos trozos de pan tradicional de masa madre para rematar la faena y combatir las bajas temperaturas, ya verás como esta sopa te pone rápido las pilas.

Para esta sopa, vamos a dividirla en dos partes. Por un lado haremos un tipo de base de sabor bastante neutral, que será el cuerpo de la sopa y posteriormente la remataremos con la mantequilla que aportará mucho sabor, además del pollo y las verduritas. Aquí no hay misterios, verduras frescas, procura que todas tengan la misma cantidad, luego añades unas pocas especias y a cambio vas a tener esta cremita ligera que te hará entrar en calor y llenará tu paladar de sabor, baja en hidratos de carbono, baja en calorías, muy económica y muy nutritiva, qué más se le puede pedir a esta sopa-crema, nada, ya está, así de fácil, verás como la devoras.

RECETA Nº 442 - SOPA DE POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES

Para la base:

• 800 gr (3-4) calabacín pelados y cortados en medias ruedas
• 1 cebolla blanca cortada en dados
• 2 dientes de ajo picados fino
• 700 ml caldo de pollo o verduras*
• 500 ml agua
• 250 ml leche
• 1 cc cebolla en polvo
• 1 cc ajo en polvo
• ¼ cc pimienta negra molida
• 2 cs Aceite de oliva virgen

Para la sopa:

• 600 gr pechuga de pollo cocida y cortada en cubos
• 35 gr mantequilla
• 3 dientes de ajo picados
• 100 gr (1) cebolla morada pequeña en brunoise
• 110 gr (2) zanahorias medianas en brunoise
• 110 gr (2) ramas de apio en brunoise
• 100 gr (½) pimiento rojo en brunoise
• 130 gr guisantes
• Tomillo fresco u orégano seco (opcional)
• Sal fina

PREPARACIÓN

Para la base:

1. En una olla ponemos a calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y añadimos la cebolla, los ajos y los calabacines, doramos unos 4 minutos y agregamos el el caldo, el agua, tapamos y dejamos cocinar otros 4 minutos más o hasta que rompa el hervor.

2. Pasado el tiempo, bajamos el fuego a medio, añadimos la leche, cebolla y ajo en polvo, la pimienta negra y cocinamos 3 minutos más o hasta que rompa el hervor. Trituramos bien todo y reservamos.

Para la sopa:

3. En una olla a fuego medio, calentamos la mantequilla hasta que se derrita y agregamos la cebolla, ajos, zanahoria y apio, sofreímos 3 minutos.

4. Añadimos el pimiento rojo, doramos 3 minutos más y agregamos la base de la sopa que teníamos reservada. Cocinamos 4 minutos.

5. Agregamos los cubos de pollo cocido, los guisantes y cocinamos 5 minutos tapado. Añadimos sal al gusto y listo.

6. Servimos inmediatamente y rociamos unas hojitas de tomillo por encima.

Con las verduras que vas añadir a la sopa puedes elegir las que quieras o las que tengas, tranquilamente esta receta puedes hacerla con cosas que te sobre de otras recetas o con lo que tengas en tu cocina. Según esto podrás variar, puedes añadir maíz, puerro, patata, calabaza o lo que encuentres.

Para terminar la sopa, rociar unas hojitas de tomillo fresco o unas hojas de orégano seco le dan un punto extra de sabor que llevan a la sopa un escalón más por encima, es un ingrediente opcional, pero altamente recomendable, ya verás. Ahora bien, si quieres espesar la sopita, puedes añadir una patata o dos a la base o agregar una cucharada de harina en el refrito de la base con el calabacín, tostarla y luego al triturarla, la base de la sopa será más espesa, así de fácil.

Puedes tener hecha la base de la sopa, que te dura unos 4 días en el frigorífico o tenerla congelada hasta un par de meses y terminar la crema cuando quieras, esto hace que esta receta sea muy práctica y tenerla preparada para cualquier momento de los próximos días.

*Puedes hacer un caldo rápido en 20 minutos al cocer las pechugas de pollo, con una cebolla, una zanahoria, un trozo de pimiento, una rama de apio, un par de dientes de ajo y una hoja de laurel en 800 ml de agua.