Sopa espinaca

Esta sopa es ideal para los fríos días del invierno que comienza y sirve para limpiar tu refrigerador incorporando las distintas verduras que tengas disponibles. Pese a no llevar crema es muy suculenta, ya que se añadimos cremosidad con un par de papas, por lo que además es muy llenadora. Puras cosas buenas :)

- 2 dientes de ajo chilote

-1 cabeza cebollín

- 2 puñados grandes de espinaca

- Pimienta negra en grano

En una olla con aceite oliva saltear el ajo picado y el cebollín (la parte blanca), añadir las papas en cubos pequeños, la zanahoria en trozos, las hierbas frescas y unos cinco granos de pimienta. Agregar agua fría hasta unos dos dedos sobre las verduras. Hervir hasta que las papas estén listas, deberían ser unos 10 minutos.

La idea de añadir las papas en cubos y la zanahoria en trozos es disminuir el tiempo de cocción.

Incorporar la espinaca sin el tallo, sólo las hojas. Con el calor y el vapor de la olla se deberían cocer muy rápido, solo tienen que reducir su volumen. Al sobre cocinar los vegetales estos van perdiendo sus nutrientes y en éste caso su maravillo color verde. Cuiden sus ingredientes.

Licuar hasta tener una mezcla homogénea. La papa le da la cremosidad a esta sopa, evitando de esta manera añadir cremas u otros espesantes.

Al servir rociar un poco de aceite de oliva y desgranar un poco de queso de cabra.