Sopa Gulash

La primera vez que probé la sopa gulash fue hace unos años, cuando viaje a Budapest con mi novio, llevábamos toda la mañana recorriendo la ciudad, haciendo turismo, y de repente empezó a llover, nosotros sin paraguas!!, comenzamos a correr en busca de un sitio donde refugiarnos, y así sin pensar nos metimos en el primer restaurante que vimos y que no nos parecía el típico 'atrapa turistas', que resulto que era de unos españoles que llevaban mucho tiempo allí. 
Nos recomendó esta sopa, que es el plato típico de Budapest, y nos quedamos encantados, no solo por lo reconfortante, dado el frío que hacia y lo mojados que estábamos, sino porque estaba deliciosa.
No dudé en comprarme un libro de recetas típicas de hungria, y aquí os dejo una muestra de la que es quizás la más conocida. Espero que os guste.
Ingredientes:

• 1 kgr. de carne de ternera
• 50 gr. manteca de cerdo
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de pimentón dulce (paprika)
• 1 cucharadita de pimentón picante
• sal
• pimienta
• 2 litros de agua o caldo de carne
• harina

Como lo preparamos:
Primero preparamos bien la carne, limpiándole la grasa y cortándola en dados de 2-3 cm. Salpimentamos y enharinamos ligeramente.
Calentamos la manteca en una cazuela de fondo grueso. Cuando se derrita añadimos la carne y dejamos dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual. Así conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos. 
Cuando la carne esté lista, apartamos en una fuente. En la misma cazuela, salteamos la cebolla picada en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. Añadimos los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.
Añadimos la carne junto con el pimentón dulce y picante y el pimiento rojo cortado en dados. Dejamos que comience a cocer y tapamos, dejamos a fuego lento durante dos horas. Pasado este tiempo añadimos la patatas cortadas a dados y dejamos media hora más.
Bon Profit.