Sopas con huevo y queso

En la zona de Lleida, y no se si en otras, cuando decimos sopa nos referimos al caldo con pasta. Y si decimos sopas, entendemos que es una sopa hecha con pan, así tenemos por ejemplo las sopas de ajo (aquí), las sopas de tomillo, sopas de pastor,  ..... menos la sopa de cebolla (aquí) , que esa aunque lleve pan se le llama sopa, sin el plural.
Bueno, pues hoy traigo unas sopas, ideales para ese pan que se nos ha quedado cortado en rebanadas, aunque claro también se puede hacer con pan del día y que en la receta que os pongo ha de estar tostado.
Ingredientes para 2 personas: 500 cc. de caldo mixto (aquí) 2 huevos 50 gr. de queso rallado 4-6 rebanadas pequeñas de pan sal, pimienta negra
Tostar las rebanadas de pan. Reservar.
Poner el caldo en un cazo y llevar a ebullición, añadir poco a poco los huevos batidos y la mitad del queso rallado,  batir fuerte y cocer hasta que los “hilos” del huevo suban a la superficie. Apagar el fuego.
En el plato de servir poner el pan tostado, verter el caldo elaborado. Repartir por encima el  resto del queso rallado y un poco de pimienta negra..
NOTA: Se puede utilizar caldo de ave o el que hagáis en casa, pero que sea con cuerpo, uno de verduras no queda tan bien. ** La cantidad de pan depende del tamaño de las rebanadas. Bajo en grasas: emplear un queso ligero