Souffle de queso. ovolacteovegetariana.

INGREDIENTES: 6 MOLDES INDIVIDUALES.3 claras de huevo3 yemas de huevo60 g de harina300 g de leche45 g de mantequillaUn poco de nuez moscadaUn poco de salUn poco de pimientaHierbas provenzales150 g de queso 105 g de nata
ELABORACIÓN:Se precalienta el horno a 200º aproximadamente con calor abajo y arriba.

Se ponen en un recipiente las yemas y se baten un poco. Se mezclan con la mantequilla bien pomada (no vale derretida). Se incorpora la harina, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Se bate enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes.Se añade el Queso rallado y la nata y se mezcla de nuevo. Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa anterior con cuidado de que no se bajen.Se encamisan con mantequilla y harina espolvoreada los moldes y se vierte la mezcla. Se espolvorea con las hierbas aromáticas.Se hornean durante 25 minutos aproximadamente sin aire.Se sirven en el momento.