Spaguetti alla Carbonara

La Salsa Carbonara es tradicional de la cocina italiana originaria de la ciudad de Roma. La receta original se elabora solo con huevos, pimienta negra y manteca de cerdo. En la actualidad se le agregan otros ingredientes como crema, bacon, vegetales, pollo o mariscos. Esta es mi versión de la carbonara que tanto me gusta, espero que le guste!

Spaguetti alla Carbonara (Espaguetis a la Carbonara)

Ingredientes (Rinde 4 porciones)

1 libra de spaguetti o linguine

1 cucharada de aceite extra virgen de oliva

6 onzas de bacon o panceta, cortada en

trozos de  ¼ –pulgada

2 cucharadas de sal

1 diente de ajo, picadito

2 huevos batidos

¾ taza de queso Parmigiano-Reggiano

¼ taza de queso gorgonzola

¾ taza de crema (heavy cream )

Pimienta negra al gusto

 

Procedimiento

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego mediano. Agrega el bacon y cocínalo, revolviéndolo frecuentemente, hasta que estén crujientes. Retira la sartén del fuego y reserva el bacon sobre papel absorbente para retirar todo exceso de grasa.

Pon a hervir 6 litros de agua en una olla grande. Añádele la sal y los spaguetti, muévelos con frecuencia para evitar que la pasta se pegue, cocínala hasta que estén al dente. Escurre la pasta y viértela en el sartén a fuego bajo.

Agrega los huevos, la mitad del queso parmigiano, el bacon, así como cualquier grasa fundida, y mezclar bien, cocina a fuego bajo, añade la crema  mezclada  con el queso gorgonzola y continua mezclando.

Espolvorea con pimienta al servir y si deseas puedes agrégale mas queso parmigiano en la mesa.

Sugerencias al servir: Puedes sustituir el bacon por vegetales frescos o congelados, trozos de pechuga de pollo  a la plancha o camarones.