Spaguetti alle Vongole

Esta es una de mis recetas favoritas, siempre quise aprender a hacerla. Este año en mi viaje a Italia tuve la oportunidad de aprender a prepararla de los mejores, los cocineros italianos. La pasta en Italia es como una religión, se puede combinar casi con cualquier cosa, pero siempre con armonía y buenos ingredientes. Sin duda alguna es mi pasta preferida, el sabor del tomate, con  el toque de las texturas del ajo y el de las almejas en el punto de cocción perfecto, es una experiencia para los sentidos. Si probaste esta pasta y no sabías recrearla, esta es tu receta, si no la probaste nunca y te pica la curiosidad, prepárala, te encantará. Hace solo un par de días celebramos en mi casa una cena de chicas. Las invitadas a esta cena eran Twitteras de Ávila, locas por la gastronomía y sus vinos. Preparé esta receta y fue un éxito rotundo, es fácil, sencilla, rápida y deliciosa. Así que no dudes más, una cena o comida entre amigos con esta receta será un éxito rotundo. Atrévete.
Ingredientes.-200 grs. de Espaguetis100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra3 dientes de Ajo (gorditos)300 grs. de Almejas 150 grs. de Tomates cherry rojosAjo en escamas desecado (al gusto)Perejil fresco (al gusto)Peperoncino o chile rojo (opcional)AguaSal gorda
Preparación.-Al llegar a casa con las almejas las ponemos en agua con sal para que suelten la tierra que puedan tener. Ponemos una sartén a calentar con el aceite de oliva, pelamos los dientes de ajo y los picamos en cubitos con la picadora. Si no tenemos picadora los cortamos a mano con el cuchillo. Ahora cortamos los tomates en cuartos y los cuartos en mitades. En el momento que el aceite esté caliente ponemos a sofreír el ajo y cuando empiece a cambiar de color añadimos los tomates y los cocinamos hasta que estén blanditos. Mientras que se cocinan los tomates ponemos a calentar el agua con la sal para cocer la pasta. Cuando tengamos los tomates blanditos añadimos el ajo en polvo y el peperoncino. Encuanto el agua hierva ponemos los espaguetis  y mientras se cuecen,  ponemos las almejas en la sartén con el ajo y el tomate que hemos cocinado antes, lo ponemos a fuego fuerte y abrimos las almejas. Cocemos la pasta al dente y la colamos. En la sartén hacemos la mezcla de las almejas y de la pasta, le ponemos perejil fresco, mezclamos y servimos rápidamente.