El suero de leche (Whey en inglés) es un líquido obtenido en la fabricación del queso. Es de color amarillo verdoso y tiene un sabor ligeramente ácido. No se debe de confundir con el suero de mantequilla (Buttermilk en inglés), ya que son dos productos distintos.
Se utiliza principalmente en dietetica (es depurativo y tiene un contenido muy alto en proteinas y minerales), pero también en la cocina (recetas de pan y repostería).
Ingredientes para 800ml:
- 1 l leche fresca
- el zumo de medio limón (unas 3-4 cs)
Calentar la leche hasta los 70-80ºC. Retirar del fuego, añadir el zumo de limón y remover hasta que se separen. Colar por un colador muy fino (de tela) o un chino.
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