Suspiros

Mi madre solía hacer un postre al que mi padre le llamaba "Ella lo presentaba de otra manera, en una bandeja y de allí se servia a los comensales.Yo lo he hecho en formato individual y en copa, me parecemás atractivo y además, se presta más a un " suspiros" , según parece así era como los llamaba su madre, es decir, mi abuela paterna.
suspiro" .

750ml de leche5 huevos150 gr. de azúcar30 gr. de harina fina de maíz6 melindrosPizca de salSepararclaras de las yemas.con la batidora.Sacar del fuego y reposar unos instantes.con film, que estén en contacto. Enfriar.Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve.Prepararlascopasponiendo un melindro entero en su interior, una cucharada o dos de clara montada y terminar con una buena ración de crema pastelera.Servir.La ** Se puede tener todo preparado en la nevera y ** El hecho de poner ** Antes de hacer la

Ingredientes para 4-6 personas:

Poner en un cazo la leche, las yemas, el azúcar, la harina de maiz y mezclar bien
Cocer a fuego suave y remover con unas varillas hasta que espese la crema, d ejar cocer unos minutos, sin que hierva. Pasar a un recipiente, tapar la crema
NOTA:
presentación que se hacía en mi casa era en una fuente de la que se iba repartiendo a los comensales,los melindros estaban en el fondo, encima las claras montadas y finalmente la crema.
montar en el último momento.
film tocando la crema es para que no se haga esa costra en contacto con el aire.
crema se puede infusionar la leche con una ramita de canela y la cascara (solo la parte amarilla) de limón, una vez reposada se sacan estos dos ingredientes y se procede a hacer la crema como he comentado.