Me encanta personalizar tabletas de chocolate, esta en concreto se la regalé a mi hermano y mi cuñada.
INGREDIENTES
100 g de chocolate 70%
10 g de almendra crocante
Polvo 5 especias
PREPARACIÓN
Machacamos un poco la almendra crocante.
Atemperamos el chocolate negro:
Derretir entre 50ºC-55ºC
Enfriar entre 28ºC-29ºC
Calentar entre 31ºC-32ºC
Cuando hayamos atemperado el chocolate le añadimos la almendra y los polvos 5 especias, mezclamos y vertemos en el molde de silicona, procurando que cubra el fondo, extendiendo bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa, para repartir bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera 30-40 minutos o hasta que cristalice.
Desmoldamos con cuidado, recortamos las rebabas si fuera necesario.
Pintamos a nuestro gusto con el colorante en polvo.
Mi libro Apetitosas razones