Tabulé

Aunque esta sencilla ensalada es original del Líbano, hecha a base de bulgur, a mí me gusta más la versión del Magreb, a base de cuscús.
Ingredientes (4p): 250grs de cuscús, 1/2 cebolla, 1 tomate, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, sal, pimienta, perejil, ras el hanout, comino, aceite, zumo de limón.
Preparar el cuscús es tan sencillo como poner a hervir un poco de agua con una cucharada de aceite y una pizca de sal (yo lo hice con caldo de verduras que había preparado, pero no es fundamental), extender el cuscús en un recipiente llano, cubrirlo con el agua hirviendo y dejarlo reposar 5 minutos (la cantidad de agua o caldo para estos 250 gramos de cuscús son unos 300ml, aunque no es imprescindible medirla, con cubrir perfectamente todo el cuscús será suficiente).
Mientras tenemos el cuscúa reposando, pelamos y picamos en cubitos las verduras, incluido el perejil (evidentemente estamos preparando una ensalada y le podemos añadir o quitar lo que queramos ¡Siempre a nuestro gusto!). Y una vez tengamos todas las verduras picadas, aliñamos con un chorrito de aceite, zumo de limón, sal, pimienta, ras el hanout y comino.
Removemos el cuscús con un tenedor para que quede suelto y añadimos la vinagreta con las verduras. Mezclamos bien y servimos!