Tabule de coliflor. Cauliglower tabbouleh

Nos ha gustado mucho ésta original receta del libro de Gwyneth Paltrow "It´s all easy".  Se hace en un momento, tardé más en traducirla que en hacerla.

Ingredientes
- media coliflor.
- 1 diente de ajo picado muy fino.
- el jugo de un limón.
- 1/4 cup de aceite de oliva.
- pimienta.
- sal.
- 1/2 pepino.
- 1/3 cup de perejil fresco picado.
- 1/3 cup de menta fresca picada.
- 1/3 cup de cilantro fresco picado.
- 2 cebolletas en rodajas finas.
Elaboración
Ponemos los ramilletes de coliflor en el vaso de la thermomix, vamos triturando en espacios de 2 segundos unas cuantas veces. Hasta que tenga aspecto de quinoa o cus cus. Lo pasamos a una ensaladera, le añadimos el resto de ingredientes y mezclamos muy bien. Rectificamos de sal, pimienta y si hiciera falta, le añadimos más zumo de limón y aceite.