Tacos de zanahoria

Esta sencillísima receta es una receta muy agradecida.Una forma deliciosa de tomar zanahorias.¿Sabéis las propiedades de las zanahorias?Pues así, contando un poco por encima :

Las zanahorias son hortalizas de raíz, ricas en betacaroteno (vitamina A), que benefician la vista, la piel y el sistema inmune, además de ser diuréticas y buenas para la digestión por su fibra, siendo versátiles en la cocina (crudas, cocidas, en guisos o postres) y destacando por su sabor dulce y propiedades antioxidantes. Su color naranja, hoy predominante, se popularizó en los Países Bajos en honor a la casa de Orange.
Beneficios clave:

Salud ocular: Su alto contenido de betacaroteno se convierte en vitamina A, esencial para la visión nocturna y para proteger la retina.Antioxidantes: Protegen contra el envejecimiento prematuro y enfermedades degenerativas.Digestión y diurético: Su fibra favorece la digestión y la limpieza dental, y ayuda a prevenir la retención de líquidos.Piel: Ayudan a un bronceado saludable y protegen la piel.Inmunidad: Fortalecen el sistema inmunitario.
Usos culinarios:

Versatilidad: Se comen crudas (ensaladas, snacks), cocidas (guarniciones, sopas, cremas) o al vapor.Postres: Su dulzor las hace ideales para bizcochos y pasteles.
Valor nutricional (por 100g aprox.)Agua: ~88.7%.Carbohidratos: ~7.3% (aportan energía).Minerales: Fuente de potasio, fósforo, magnesio y calcio.

Y por todo ello se celebra el 3 de febrero el #ZanahoriaInternationalDay y con estos tacos tan ricos quiero celebrar ese día.Lo mejor de los tacos es que sirven para hacer recetas de aprovechamiento y después de los días festivos que hemos pasado vienen genial para aprovechar los restos de pavo asado, ensaladas...En mi caso los he rellenado de marisco y patés con salsa de chile dulce pero imaginación al poder...Y si queréis ver mas recetas deliciosas con zanahoria entrad AQUÍ.

Tacos de zanahoria

Ingredientes:

Para los tacos:

4 zanahorias ralladas.
50 gr de mozzarella rallada sin lactosa.
1 huevo.
Especias al gusto, yo puse Tikka Massala.
Sal y pimienta.

Para el relleno:

Paté de salmón.
Taquitos de salmón ahumado.
Salsa de chile dulce.
Surimi.
Rúcula y canónigos.

Elaboración:

En un bol se mezcla la zanahoria rallada, el queso, el huevo, las especias, sal y pimienta.
Se extiende sobre la bandeja de horno cubierta de papel de hornear formando círculos del tamaño de los tacos.
Con el horno precalentado a 180º C se hornea durante unos 15 minutos o hasta que se vea dorado por el borde.
Entonces se sacan con cuidado y se pone sobre un borde. para que se enfríen con la forma de taco hecha.
Se rellenan con lo que más guste y a disfrutar.