Tarta Cookie Rellena

Mi sobrina Freya es una fan de este tipo de galletas y me pidió que le hiciera como una tarta de este tipo para celebrar su cumpleaños.

INGREDIENTES

Masa de galleta

115 g de mantequilla sin sal

75 g de azúcar

90 g de azúcar moreno

2 sobres de azúcar de vainilla (16 g)

1 huevo L

Vainilla líquida

225 g de harina

1 cucharadita de levadura

100 g de chocolate picado o gotas de chocolate

25 g de nueces

Una piza de sal

Relleno

50 g de chocolate

2-3 cucharadas de dulce de leche

Decoración

Gotas de chocolate

PREPARACIÓN

Masa de galleta

Molde 18 cm de diámetro.

Picar el chocolate y las nueces.

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada. Añadir los tres tipos de azúcar, batir bien hasta que esté cremosas.

Añadir el huevo, integrar bien con la vainilla líquida. Incorporar la harina con la levadura y la sal. Añadir el chocolate picado o gotas de chocolate y las nueces, mezclar bien.

Pesar la masa y dividirla en tres partes.

Una de las partes la ponemos en el molde sobre un papel vegetal, estirándola bien para formar un círculo, retiramos el molde. Llevamos a la nevera.

La otra parte de la masa hacemos lo mismo, estirando bien y subiendo un poco de masa en el borde. Llevamos a la nevera 10 minutos.

Relleno

Derretimos el chocolate en el microondas a intervalos cortos.

Sacamos de la nevera el molde, ponemos el chocolate derretido encima de la masa, sin llegar al borde. Ponemos el dulce de leche por varias zonas.

Sacamos de la nevera la otra masa y colocamos encima tapando toda la masa, presionamos un poco para que se peguen los bordes. Llevamos a la nevera 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC

Horneamos unos 25 minutos o hasta que los borde estén dorados.

Al retirar del molde aún caliente decoramos poniendo gotas de chocolate por encima.

Dejamos reposar 10-15 minutos. Desmoldamos con cuidado al plato de presentación.

Se puede servir tibia con una bola de helado.