Tarta de almendra y yema (técula mécula)

Esta tarta es tradicional de Olivenza, Badajoz.


Ingredientes para un molde desmontable de 18cm y 6 cm de alto.

• 1 lámina de hojaldre redondo,
• 9 yemas de huevo,
• 1 huevo entero, 
• 300gr de azúcar,
• 150gr de agua,
• 200gr de almendra molida,
• 80gr de harina,
• 40gr de mantequilla en pomada.

Precalentar el horna a 170º.
Hacer un almibar con el agua y la azúcar durante 2 minutos hirviendo. Dejar templar.
Poner el hojaldre en el molde que hemos untado de mantequilla para que no se pegue, el hojaldre tiene que quedar al filo del molde. Meter en el frigo.
En un bol poner las 9 yemas y el huevo entero y batir con varillas o batidora.
Cuando el almibar esté templado añadir a las yemas sin dejar de batir.
Agregar la almendra molida, la harina y la mantequilla y batir bien.
Volcar en el molde y hornear a 170º con calor abajo durante 40-50 minutos.
Para saber si esta hecho pinchar con un palo de brocheta, si sale mojado dejar 5 minutos más.
Dejar enfriar durante tres horas.
Se puede poner las palabras técula mécula por encima con chocolate, yo no tenia en ese momento y me las apañé con azúcar glas.