Tarta de caramelo con mantequilla salada

Receta de @lacetodemallo a la que no me he resistido para prepararla para el cumple de mi costillo @roberto_pla

80 g de alulosa (o eritritol o xilitol) 60 g de mantequilla salada 20-30 g de eritritol (al gusto) 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de mezcla de especias speculoos 150 gr de nueces pecanas picadas 150 gr de almendra en polvo 60 gr de mantequilla salada derretida 1 buena cucharadita de jengibre en polvo Preparación del caramelo:

Poner a calentar el edulcorante elegido con la mantequilla, hasta que coja un color dorado, añadir la nata con cuidado para que no borbotee y bajar el fuego al mínimo, mezclando de vez en cuando,durante 10-12 minutos, o hasta que espese. Reserva y deja enfriar.

Combinar todos los ingredientes, excepto las pecanas, y mezclar con una batidora.

Agregar la mezcla de caramelo enfriada

Añadir las nueces pecanas picadas (reservando algunas para la decoración).

Mezclar los ingredientes secos. Agregar el edulcorante, huevo y mantequilla.

Trabajar la masa hasta obtener una masa compacta y homogénea, refrigerar para que coja algo de cuerpo. Extender entre 2 hojas de papel de horno. Forrar con la masa el molde, pincharlo con un tenedor,. hornear 15 minutos a 180ºC.

Verter la mezcla del relleno sobre la masa de la base horneada. Adornar con las pecanas reservadas. Hornear durante 25-30 minutos a 180ºC.

NOTA: Si te queda masa del relleno porque el molde sea más pequeño, verterla en moldes de silicona individuales y hornear (una locura).