Tarta de Chocolate & Baileys

PARA EL BIZCOCHO150 g de mantequilla sin sal, picados100 g de chocolate negro, picada100 g de azúcar en polvo 100 g de azúcar morena50 g de cacao en polvo holandés, tamizada180 ml Baileys Irish Cream Whiskey170 g de harina1.5 cucharaditas de polvo de hornear1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio1/2 cucharadita de sal3 huevos, temperatura ambiente
PARA LA GANACHE DE BAILEYS & CHOCOLATE200 g de chocolate negro de buena calidad, finamente picado100 ml de crema 100 ml de Baileys Irish Cream pizca de sal marina15g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 160 ° C. En una sartén a fuego lento, añadir la mantequilla, chocolate, azúcares, cacao en polvo y Baileys. Cuando el chocolate y la mantequilla se haya derretido, bata para combinar asegurándose de deshacerse de los terrones de azúcar o cacao en polvo. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.
   
2. Mientras tanto, enmantequille un molde redondo para tartas de 20 ó 21 cm. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y la sal y reservar. Añadir los huevos a la mezcla de chocolate ligeramente enfriada y bata para combinar. Incorpore suavemente en la mezcla de harina tamizada hasta quedar libre de grumos. Cubra con papel metálico y  luego hornear durante unos 40 a 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio (lo ideal es que quieres ver algunas migas húmedas pegadas a ella. Esta es una torta que no quieres a un exceso de hornear lo mejor ser un poco menos que más). La parte superior de la torta estará un poco roto, pero esto es normal para una torta de barro (que va a recortar el tapas y comer de todos modos!).
   
3. Retire del horno y deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y enfriarlo por completo. Recorte la parte superior de la torta a nivel.

LA GANACHE

1. Coloque los trozos de chocolate en un recipiente resistente al calor y dejar de lado. Ponga la crema, Baileys y la sal a fuego lento en una sartén. Verter sobre el chocolate y deje reposar por un minuto. Revuelva suavemente para combinar luego agregue la mantequilla.
   
2. Ponga a un lado a temperatura ambiente y enfriar hasta que esté lo suficientemente gruesa como para extenderse sobre su pastel enfriado. Revuelva suavemente el ganache de vez en cuando mientras se enfría para mantener la temperatura uniforme y el ganache suave.