Tarta de chocolate, sin gluten

Llevaba 3 semanas sin meterme en la cocina (Nos fuimos 1 semana de viaje a Berlin a finales de Marzo, la siguiente semana mucho trabajo, y luego viajamos a Madrid para la Veggie World…) y estaba D E S E A N D O cocinar algo dulce y sin gluten.

Soy muy consciente de que casi todo lo que cocino en mi blog lleva soja o gluten, y como dietista me preocupa no ofrecer alternativas (DISCLAIMER: Si, soy dietista, y cocino con azúcar. Por que éste blog no es de nutrición, este blog es mi hobbie, mi forma de activismo, es un pedazo de mi alma. Yo soy algo más que Arantza la dietista, o la blogger, o la vegana, o la esposa, o la hija o la amiga de… Soy yo, con toda su complejidad).

Ésta receta puede hacerse sin soja, además de sin gluten. También os ofreceré alternativas para hacerlo sin azúcar refinado añadido. Sólo tienes que querer poner en práctica los consejos que te doy (basados en mi experiencia y conocimientos, pero NO he probado las alternativas que te ofreceré, por lo que no soy responsable si os pasa como a homer cuando cocina.

La textura de ésta tarta, tal y como la hice originalmente, es una especie de Coulant-Brownie. Increiblemente melosa, pero dulce y potente sabor a chocolate.

INGREDIENTES PARA UNA TARTA DE 18CM DE ANCHO (4-6 raciones):

• 300gr de garbanzos cocidos ( yo usé de bote) Podéis cambiarlo por alubias, si queréis.
• 75gr de matequilla de cacahuete. Podéis cambiarla por otra mantequilla de frutos secos como almendra, avellana, anacardos…
• 50-55gr = 3cdas soperas rebosantes de cacao puro en polvo
• 200gr de bebida de soja (yo usé la de Calcio de Mercadona). Podéis cambiarlo por otra bebida vegetal
• 100gr de azúcar (si preferís usar datiles poned la misma cantidad y remojarlos en la bebida vegetal antes de triturar)
• 5gr de semillas de chia (1 cdta)
• 5gr de bicarbonato
• 1/2 cdta de impulsor químico
• Sabores y especias: yo usé vainilla líquida, pero podéis ponerle canela, jengibre, nuez moscada… o nada.
• Topping: yo usé perlas de chocolate

Procedimiento:

1. Calentamos el horno a 180ºC.
2. Trituramos todos los ingredientes juntos (si tenéis procesador de alimentos genial, si no, yo lo use con la turmix de brazo y con paciencia).
3. Embadurnáis un molde desmontable de 18cm con aceite de oliva (yo utilizo una servilleta para restregarlo por todo el molde).
4. Vertéis la mezcla en el molde, y ponéis el topping que queráis.
5. Cocináis durante 45min. Comprobad pinchando con un cuchillo que salga mas o menos limpio
6. Dejáis enfriar y listo para comer.

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