Tarta de Cumpleaños para Paris

Hoy hace 29 años que nació mi hijo Paris, quién lo diría…Ya en breve se independizará por eso la celebración será doble. Me he inspirado para hacerle esta tarta cuando vi unas letras con forma de tarta de cumpleaños y le compuse su nombre. Paris, cariño, te deseo todo lo bueno que pueda existir.
¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS!!




INGREDIENTESBizcocho: 5 huevos medianos, 120 gr de mantequilla sin sal, 125 gr de azúcar glas, 25 gr de azúcar, 100 gr de harina repostería y 75 gr de almendra molida.Relleno: 500 ml de nata para montar, 150 gr de chocolate con leche y 75 gr de crema de Spéculoos.Baño: 60 gr de chocolate negro, 140 ml de leche, 2 cucharadas de cacao puro en polvo, 10 gr de mantequilla, 10 gr de azúcar moreno, 10 gr de maicena y ¼ de cucharadita de canela en polvo.Decoración: confetis de azúcar de colores.PREPARACIÓNRelleno: en un bol troceamos el chocolate, calentamos la nata y se la echamos encima al chocolate, mezclamos hasta que se derrita totalmente. Le incorporamos la crema de Spéculoos y mezclamos bien. Dejamos en la nevera como mínimo 12 horas o de un día para otro. Una vez fría montamos la crema y la ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa. Reservamos en la nevera.Precalentamos el horno a 180ºC.Encamisamos un molde redondo de 20 cm.Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.En un bol troceamos el chocolate y la mantequilla, lo derretimos unos segundos al microondas. Cuando ya esté homogéneo le ponemos el azúcar glas y las yemas, batimos. Le añadimos la harina y la almendra.Poco a poco le vamos añadiendo y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.Vertemos en el molde y horneamos unos 45 minutos o hasta que esté hecho. Dejamos enfriar sobre unas rejillas.Una vez frío, cortamos en horizontal dos capas.Colocamos una capa sobre el plato de presentación. Rellenamos con la crema ayudándonos de la manga. Colocamos la otra capa y hacemos lo mismo. Colocamos encima la última capa.Llevamos a la nevera.Baño: diluimos en un cazo la leche con la maicena, ponemos el chocolate y los demás ingredientes. Llevamos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Vertemos el baño por encima de la tarta y esparcimos los confetis de azúcar.