Tarta de fresas con crema pastelera y almendras

La fresa es una fruta tan deliciosa, pero con tan corto periodo de duración, que hay que aprovecharla al máximo antes de que pasen a formar de nuevo, parte de nuestros recuerdos, de modo que aquí dejo una nueva tarta con este fruto y que como todas las tartas, está deliciosa.
Buen fin de semana :-)

Ingredientes

Para la tartaleta
- 150 g. de harina
- 50 g. de almendra molida
- 50 g. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 g. de mantequilla
- 1 huevo

Para la crema pastelera
- 750 ml. de leche
- 4 huevos
- 150 g. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 50 g. de maizena
- ralladura de 1 limón
- 50 ml. de ron (o el licor que guste)

Para la capa de fresas
- 200 g. de fresas
- 100 g. de almendra en cubitos
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharita de canela

Preparación

Tartaleta
- Poner sobre la mesa de trabajo en forma de volcán la harina, almendra molida, azúcar y sal.
- Cortar la mantequilla en dados y colocar en el centro del volcán junto con el huevo.
- Mezclar todos los ingredientes con los dedos hasta que obtener una mezcla grumosa. A esta masa, se le suele llamar masa "fregada" puesto que no se amasa con las manos para evitar que se caliente demasiado.
- Formar una bola tratando de amalgamar bien la masa. Envolver en papel film y dejar en el frigorífico como mínimo 30 minutos.
- Engrasar un molde con mantequilla y cuando la masa haya enfriado, sacar del frigorífico y extender con el rodillo sobre papel film, para facilitar la colocación en el molde.
- Volcar la masa en el molde, retirar el papel film y adaptar la masa al recipiente, subiendo sobre las paredes un borde como de 3 cm.
- Pinchar bien la base de la tartaleta con un tenedor, colocar un papel de hornear del diámetro del molde, y rellenar de garbanzos o alubias para evitar que hinche. Hornear a 180º unos 15 minutos o hasta ver que adquiere un tono dorado.
- Una vez que haya cocido sacar del horno, quitar el papel, las alubias y dejar enfriar sin sacar del molde.
Preparación de la Crema Pastelera en Thermomix
- Echar en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y programar: 7m. - 90º - V.4

Montaje de la tarta
- Rellenar la tartaleta con la crema pastelera.
- Lavar, secar y cortar las fresas en trozos un poco gruesos.
- Cubrir la tarta con las fresas y esparcir la almendra picada por encima.
- Mezclar el azúcar y canela y espolvorear sobre las almendras.
- Meter unos minutos en el horno bajo el grill para dorar un poco las almendras.
- Servir en el mismo molde.