Tarta de higos. Tarta de mousse de higos

Tarta de higos. Tarta de mousse de higos. Hace un rato acabo de colgar mi versión facilona de la mousse de higos; y todo tiene una justificación - uno no se pone a hacer mousse de higos porque sí... No sólo es que tuviera muchos higos en casa. Es que además tenía en mente hacer esta tarta de higos y me pareció que lo más profesional sería hacerla en base a una mousse como la que os he presentado.
La tarta es fácil y requiere horno. Ya sé que el horno es mejor dejarlo para cuando acabe el invierno... Pero claro, tampoco tengo la suerte de disponer de higos "salvajes" en cualquier momento, así que me ha parecido que una tarta un poco más elaborada sería ideal para utilizarlos... Y sí, las tartas más elaboradas - creo - suelen estar hechas en el horno... Esto no significan que estén más ricas o que sean más difíciles. Simplemente significa que pueden requerir un poco más de tiempo para crear el conjunto. De cualquier manera, en nuestro caso, la tarta es muy fácil. Ya lo veréis.
El bizcocho lleva almendras (que en el pan de higos combinan muy bien). Por cierto, si tenéis curiosidad, los higos proceden de una higuera cercana a un arroyo de Huéscar (provincia de Granada).

No voy a extenderme mucho en la descripción de la receta; principalmente porque esta tarta es un collage de otras recetas que ya he publicado antes. Necesitamos tres cosas:

• Una mousse de higos. Os he publicado la receta hace poco.
  
• Un bizcocho como el que se prepara para la tarta de mascarpone, nata y kumquat Si no has visto esta receta te la recomiendo sin lugar a dudas. Es fácil y la tarta está muy rica.
  
• Nata montada para decorar.
  

Vamos al lío!!!
Ingredientes de la tarta de higos o tarta de mousse de higos:
Mousse de higos (aquí podéis ver la receta de la mousse de higos):

• 200 gr. de pulpa de higos.
• 200 ml. de nata (35,1 % de Materia Grasa).
• 10 gr. de gelatina neutra en polvo (un sobre).
• 30 gr. de azúcar glass.

Bizcocho de almendras (extraído de la receta de la tarta de mascarpone, nata y kumquat):

• 60 gr. de almendra molida.
• 3 huevos.
• 150 gr. de azúcar blanco.
• 10 gr. de azúcar avainillado.
• 50 gr. de harina de repostería.
• 5 gr. de levadura.

Además:

• 400 gr. de nata para montar. Es posible que os sobre algo. Si queréis podés poner 300 gr. Lo dejo a vuestra elección.
• 60 gr. de azúcar class (15 gr. por cada 100 gr. de nata).
• Un molde circular de unos 20 cm. de diámetro.
• Mantequilla para engrasar el molde.
• Papel de hornear.

Preparación de la tarta de higos o tarta de mousse de higos:
Es muy sencillo. Como tenéis disponibles las recetas en el blog, no me expondré mucho con el bizcocho de almendra ni con la mousse de higos: podéis consultar las recetas correspondientes y ver más fotos, si queréis. De todas formas, os las explico resumidamente...
En primer lugar prepararemos el bizcocho de almendras. 
Precalentamos el horno por arriba y por abajo a unos 180 ºC.
Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que todo blanquee un poco. A continuación añadimos las almendras molidas y removemos. 
Montamos las claras a punto de nieve. Ya sabéis cómo montar las claras a punto de nieve. En este caso, las monté sólo con una pizca de sal.
Mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos por turnos junto con las claras montadas. La mitad de la harina, la mitad de las claras... Incorporamos con movimientos envolventes, de abajo a arriba, procurando que las claras no se nos bajen.
Forramos con papel de hornear la base de un molde desmontable de unos 20 cm. de diámetro. Lo engrasamos con mantequilla y vertemos dentro nuestra masa.
Introducimos en el horno unos 40 minutos.
Dejamos enfriar el bizcocho antes de desmoldar y cortar.

A continuación preparamos la mousse de higos. Podéis consultar la receta de la mousse de higos. No tiene complicación. Es muy fácil.
Ahora montamos la tarta. En primer lugar, extraemos tres planchas horizontales del bizcocho. Si la parte de arriba no os ha quedado muy lisa, la cortaremos horizontalmente también, para desecharla:

Y aquí las tres planchas de bizcocho:

En el plato donde vayamos a servir la mousse, ponemos una plancha de bizcocho.
Cuando la mousse de higos esté lista, podemos comenzar a utilizarla sobre las planchas de bizcocho. Esparcimos la mitad de la mousse sobre la plancha que está en el plato y cubrimos con la otra. Repartimos el resto de la mousse y cubrimos con la tercera plancha. Nos llevamos todo el conjunto a la nevera para que coja consistencia.
Montamos la nata con el azúcar glass y la gelatina. Batimos hasta que la nata suba. Añadimos el azúcar glass y la gelatina y batimos a máxima velocidad, hasta que todo coja consistencia.
Ahora decoramos. Básimente, untaremos con nata toda la tarta. Lo que sobre lo pondremos encima con la crema pastelera. Esta parte es más "artística". Utilicé 400 gr. de nata para montar, aunque con un poco menos hubiera sido suficiente.
Y eso es todo!! No tiene gran complicación y se trata de un tarta que os permitirá hacer algo "diferente" si tenéis unos higos a mano. Además, si en lugar de higos quieres utilizar otra fruta, adelante!!!
Espero que os guste esta tarta de higos o tarta de mousse de higos. Nos vemos pronto! Buen provecho!!!