Tarta de limón

Cuando tienes que llevar un postre y en la mesa se va a sentar, como por otra parte es normal, gente con gustos muy distintos ,es difícil saber con lo que podrás acertar.
Pero creo que casi todo el mundo estará de acuerdo en que los postres con limón son perfectos para después de cualquier comida,porque suelen ser refrescantes y dulces a la vez y no suelen ser muy pesados.

En esta tarta se une perfectamente la acidez del limón con el dulzor de la leche condensada.
LEMON CREAM TART ( by Williams-Sonoma)
Ingredientes:( para un molde de 24 cm)

• Para la masa:
• 1 yema de huevo tamaño L
• 2 cucharadas soperas de agua fría
• 200gr de harina todo uso
• 90 gr de azúcar
• un pellizco de sal
• 125 gr de mantequilla
• Ralladura de un limón
• Para el relleno:
• 4 yemas de huevo tamaño L
• 430 ml de leche condensada
• 125 ml de zumo de limón
• una pizca de sal

Preparación:
Corta un disco de papel de hornear del tamaño del molde.Reservalo.
Para preparar la masa en un bol pon la harina,la sal y el azúcar y mezclalo bien para que se unan todos los ingredientes.
En un recipiente pequeño bate la yema de huevo con las cucharadas de agua fría e  integralo con los ingredientes secos.Después vete echando la mantequilla en trozos pequeños y amasando hasta formar una bola.
Extiendela entre dos  films de cocina y forra el molde de tarta con ella,dejándola fina como de 3mm de grosor.
Metela a la nevera durante media hora.
Precalienta el horno a 190º y hornea la masa durante 25 minutos,pero pon el disco de papel de hornear que habías preparado al principio encima de la superficie de la masa y echa unos garbanzos para que actúen de peso y no crezca tanto la masa.Cuando acabe el tiempo dejala enfriar un poco mientras que preparamos el relleno.
No apagues el horno,pero baja la temperatura a 180ºC.
Para el relleno bate las yemas de huevo con la ralladura de un limón hasta que estén espumosas.Añade la leche condensada,el zumo de limón y la sal.Bate bien entre cada ingrediente.
Echa la mezcla en el molde y hornea durante unos 15 minutos a 180º,hasta que veas que la crema por el centro ya esta cuajada.
Dejar enfriar durante unas horas en la nevera.Servir fría.