Tarta de mandarinas y almendras

Receta para celíacos: tarta de mandarinas y almendras. Receta sencilla y práctica extraída del libro de recetas para celíacos de Mónica Cortizas.Si quieres conocer más recetas, te invito a descubrir el post:Recetas queridas, libro para celíacos escrito con amor.Ingredientes:•    2 cascaras de mandarinas
•    250 grs de almendras
•    300 grs de azúcar
•    1 cucharada de canela molida
•    8 claras
•    30 grs de mandioca
•    30 grs de maicena
•    30 grs de leche en polvo desnatada
•    1 cucharadita de goma xántica
•    1 cucharada de bicarbonato de sodio

Baño:•    Zumo de 2 mandarinas hervido junto con 50 grs de azúcar y 1 copa pequeña de vino marsala
•    Crema batida
•    Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación:Corta la cascara de mandarina quitando bien el hollejo, procesa con las almendras peladas, azúcar y canela hasta que se trituren bien.Aparte mezcla con batidor manual la mandioca, maicena, leche en polvo, goma xantica y bicarbonato. Mezcla con la preparación anterior.Bate las claras a punto nieve  junto con el azúcar, agrega seguidamente la preparación anterior mezclando suave y de forma envolvente.Forra un molde desmontable para horno con papel manteca y vuelca la preparación en él. cocina en horno a 150º por 40 minutos, o hasta que veas firme la tarta.Retira del horno y deja templar, una vez fría desmolda, pinta con el almíbar, espolvorea con el azúcar impalpable y sirve con una cucharada de crema batida.