Tarta de manzana y jengibre/Apple ginger cake

Ya os hemos hablado de nuestra fiesta pre-navideña que celebramos el pasado viernes antes de que todos volviéramos a casa por Navidad. Hoy os traemos la receta de la tarta de manzana y jengibre que pusimos como postre. No se nos da mal la cocina, pero tampoco somos los reposteros más experimentados, así que podríamos decir que la dificultad es media. ¡El resultado es increible! Ya sabéis, como esas tartas que se ven en los buffets dulces de las bodas norteamericanas que tanto nos gustan . La receta la adaptamos a partir de la de Cooking Club.

We have already told you about our pre-Christmas party we threw last Friday, before we all came back home for Christmas. Today we are posting the recipe of the apple and ginger cake we offered our guests. We aren’t bad at cooking, but we can’t say we are baking experts, so we could say this is a medium difficulty recipe. This cake is delicious! It looked like the ones we’ve seen in the American buffets we love so much!

Recipe was adapted from Cooking Club.
Imágenes/Images: A Kiss of Colour

BIZCOCHO/CAKE
2 tazas y 3/4 de harina de trigo/2 3/4 cups all-purpose flour
1 cucharada de café de levadura/1 teaspoon baking powder
1 cucharada de café de jengibre molido/1 teaspoon ground ginger
1/2 cucharada de café de canela molida/1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 cucharada de café de bicarbonato/1/2 teaspoon baking soda
1/2 cucharada de café de sal/1/2 teaspoon salt
3 huevos/3 eggs
2 tazas de azúcar/2 cups sugar
1 taza de aceite de girasol/1 cup sunflower oil
2 cucharadas de café de vainilla líquida/2 teaspoons vanilla extract
1 taza de crema agria/1 cup sour cream
1 taza y 1/2 de manzanas peladas y ralladas hasta que queden reducidas a pulpa (2 a 3 manzanas)/1 1/2 cups grated peeled apples, such as Golden Delicous, Cortland and/or Braeburn (2 to 3 apples)
1/4 taza de jengibre cristalizado hecho trocitos/1/4 cup chopped crystallized ginger

COBERTURA/FROSTING

170 gramos de queso filadelfia calentado para que sea más fácil batirlo/6 oz. cream cheese, softened
8 cucharadas soperas de mantequilla sin sal. calentada/8 tablespoons unsalted butter, softened
1 cucharada de café de vainilla líquida/1 teaspoon vanilla extract
de 2 tazas y 1/2 a 3 a de azúcar glasé/2 1/2 to 3 cups powdered sugar
1/4 taza de jengibre cristalizado hecho trocitos/1/4 cup chopped crystallized ginger

Imágene/Image: A Kiss of Colour

1. Calentar el horno a 180º. Impregnar el molde de hornear con mantequilla. Mezclar en un bol mediano la harina, la levadura, el jengibre y la canela molidos, el bicarbonato y la sal.

1. Heat oven to 350°F. Spray 13×9-inch baking pan with cooking spray. Whisk flour, baking powder, ground ginger, cinnamon, baking soda and salt in medium bowl.

2. Batir los huevos y el azúcar en un bol grande a velocidad media durante 2 minutos o hasta que espese y quede suave y esponjoso. A baja velocidad, incorporar el aceite y la vainilla hasta que la masa quede homogénea. Incorporar la mezcla de harina poco a poco hasta que todo quede bien combinado. Incorporar la crema agria hasta que quede homogéneo. Remover a la vez que se añaden las manzanas ralladas. Verter en el molde.

2. Beat eggs and sugar in large bowl at medium speed 2 minutes or until thick, light and fluffy. At low speed, beat in oil and 2 teaspoons vanilla until blended. Beat in flour mixture until just combined. Beat in sour cream until blended. Stir in grated apples pour into pan.

3. Hornear durante 45 minutos o hasta que adquiera un color marrón dorado y comprobar que al insertar un tenedor  en el centro, este salga completamente limpio, o como mucho, con migajillas en la punta. En ese momento, el bizcocho se habrá separado ligeramente de los lados del molde. Desmoldar y dejar enfriar.

3. Bake 45 minutes or until golden brown, toothpick inserted in center comes out clean or with just a few crumbs attached and cake pulls away slightly from sides of pan. Cool completely in pan on wire rack.

4. Entretanto, batir la crema de queso y la mantequilla en un bol grande a velocidad media hasta que quede homogéneo y suave. Añadir la vainilla. A baja velocidad, ir incorporando poco a poco el azúcar glasé, añadiendo tanta como sea necesario para que la mezcla pueda untarse bien. Extender encima del bizcocho, espolvoreando con el jengibre (nosotros lo dejamos en una tacita al lado, para que cada uno hiciera lo que quisiera). El bizcocho puede hacerse dos días antes y mantenerse cubierto y refrigerado. Servir a temperatura ambiente.

4. Meanwhile, beat cream cheese and butter in large bowl at medium speed until blended and smooth. Beat in 1 teaspoon vanilla. At low speed, beat in 2 1/2 cups of the powdered sugar, adding additional powdered sugar as needed for spreadable consistency. Frost top of cake; sprinkle with 1/4 cup crystallized ginger. (Cake can be made 2 days ahead. Cover and refrigerate.) Serve at room temperature. Store in refrigerator.

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