Tarta de melocotón sin horno

Receta dedicada a una juanera muy especial de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Carmen Navarro Izquierdo. Me pidió que la adaptara a la Thermomix. Tarta de melocotón sin horno. Súper fácil, con poquitos ingredientes.



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Ingredientes:
-200 gr. galletas
-100 gr. mantequilla fría
-1 litro de leche
-120 gr. azúcar
-1 lata melocotón en almíbar (9 mitades + almíbar)
-2 sobres cuajada
-1 cta. vainilla
-4 hojas gelatina
-guindas
Preparación:
1- Base: Moler las galletas, con golpes de turbo, añadir la mantequilla 10 seg. vel.6. Forrar un molde desmontable de unos 23-26 cm. Llevar a la nevera.
2- Relleno:  Sin lavar el vaso, Leche, 6 mitades de melocotón escurrido, azúcar, cuajadas y vainilla, 10 seg. vel.8. Después programar 12 min. 100º, vel.4. Que llegue a esa temperatura. Volcar sobre las galletas y llevar a la nevera unas horas.
3- Cobertura: Colocar el melocotón cortándolo en rodajas sobre el relleno y guindas si se desea. Remojar la gelatina en agua fría. Calentar el almíbar de la lata del melocotón, 5 min. 90º, vel.1. Añadir la gelatina escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar y echar poco a poco sobre la tarta. Llevar de nuevo a la nevera hasta que solidifique.

Hacemos la base de galletas

Triturar todos los ingredientes del relleno

Calentar todo y volcar sobre las galletas

Llevar a la nevera hasta que cuaje

Ingredientes de la cobertura

Deshacer la gelatina hidratada en el almíbar caliente

Colocar el resto de melocotón y guindas

Llevar de nuevo a la nevera con cuidado

Queda muy jugosita.
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