Tarta de naranja, especias y sirope de granada con frutos rojos

Es una tarta muy, muy aromática

Esta tarta tiene unos contrastes deliciosos, un toque especiado y también un punto de acidez que le aporta el sirope de granada. Además es muy esponjosa e ideal para meriendas. No recomiendo este estilo de tarta (al igual que el estilo plum cake o bundt) para postres, ya que resulta contundente. Después de una comida copiosa lo ideal es algo ligero estilo mousse, semifrío,...

Tarta de naranja, jengibre y sirope de granada con frutos rojos

Ingredientes para la tarta 

• 6 huevos 
• 250 g de azúcar 
• 200 g de harina bizcochona
• 1 cucharada de vainilla en pasta 
• 2 cucharadas de canela en polvo 
• 1 cucharada de jengibre 
• 1 pizca de nuez moscada
• 60 g de almendra molida 
• la cáscara rallada de una naranja 
• 6 g de levadura en polvo 

Ingredientes para el sirope 

• 1 taza de azúcar 
• 1 taza de agua 
• 1 granada pasada por la licuadora 
• el zumo de medio limón 

Decoraciónes opcionales 

• Azúcar aromatizado de rosa (Sosa Ingredients) 
• Flores comestibles (Makro o Mercat de la Boquería) 
• Frutos ácidos (moras, mirtilos, grosellas, etc) 

Preparación de la tarta
En el bol del stand mixer, batimos los huevos con la vainilla y el azúcar a máxima potencia con las barillas. Una vez haya montado (aprox 10 min) agregamos la cáscara de naranja rallada. En un recipiente aparte, mezclamos la harina con las especias y la levadura. Tamizamos y agregamos en última instancia la almendra molida. Esta mezcla seca que acabamos de hacer, la vertemos en el bol del stand mixer y movemos a mínima potencia.
Sin dejar pasar más tiempo, engrasamos el molde con spray desmoldeante o mantequilla y horneamos a 165ºC hasta que el palillo salga limpio (aprox 25 min)
Desmoldeamos y dejamos enfríar sobre una rejilla metálica.
Preparación del sirope de granada
Preparamos un almíbar llevando la mezcla de agua y azúcar a los 100ºC en un cazo.
A continuación, reducimos el almívar junto al zumo de granada y el zumo de limón hasta obtener un sirope claro parecido al líquido que encontramos en un tarro de cerezas.
Una vez enfríe, podemos usarlo.
Decoración
Con un pincel de silicona, calamos el bizcocho en su totalidad. Espolvoreamos con azúcar lustre antihumedad (aroma de rosas por ejemplo). Sugerencias: frutos ácidos, silvestres, gajos de naranja confitados, cítricos, flores comestibles...
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