Tarta De Plátano Y Toffee (Banoffee Pie)

En casa mi hijo Nacho es un goloso irredento y si la receta lleva plátano, entonces ya entra en el delirio. Este postre es válido para los muy golosos, el resto abstenerse. Es muy sencilla de hacer,sobre todo si, como es mi caso, se utiliza directamente un frasco de dulce de leche.Es una receta inglesa (miré la receta de Jamie Olivier después de hacerla) que utiliza la leche condensada y un montón de crema montada. En lugar de usar galletas Digestive, yo utilicé cookies de chocolate. Lo sé, es una bomba!!
Queda mejor si se deja reposar en nevera unas horas. Así el dulce de leche se asienta y se queda más compacta la tarta.

Para 8-10 personas:

• 2 paquetes de galletas Digestive o 1 paquete de Cookies con pepitas de chocolate y 12 galletas María
• 100 g de mantequilla
• 5 plátanos pequeños o 3 grandes
• 450 g de dulce de leche (o una lata equivalente de leche condensada)
• 500 mL de nata montada
• azúcar glace
• canela o chocolate rallado para decorar

Se tritura el paquete de galletas cookies junto con las galletas María. Yo pongo todas ellas troceadas en una bolsa de congelación, la cierro y paso el rodillo por encima hasta que queden reducidas a polvo.

Se ponen en el fondo de un molde desmontable y se añade la mantequilla derretida, trabajando con los dedos hasta que quede una masa uniforme, que apretamos contra el fondo del molde.
Se introduce en la nevera 30 minutos.
Se cuece la leche condensada 2 horas en una olla express con agua o bien se pone el frasco de dulce de leche(ya lo venden hasta en Mercadona) en una cazuela al baño María para que adquiera una consistencia más líquida.
Se cortan mientras los plátanos en rodajas y se disponen encima de la base de galletas de la tarta. Se cubren con el dulce de leche:

Segunda capa

Se coloca una segunda capa de plátano y se vuelve a cubrir con el resto del dulce de leche.
Se monta la nata muy fría con una pizca de azúcar glace con varillas eléctricas y se cubre la tarta. Se puede hacer a las bravas o bien, como yo he hecho, con ayuda de una manga pastelera en forma  de merenguitos.
Se espolvorea canela por encima o bien chocolate rallado.