Tarta de queso

Ya le faltaba al blog una tarta de queso, porque... ¿a quién no le gusta la tarta de queso? Y mira que hay recetas de tarta de queso pero cuando vi la de Silvia, de Mi dulce tentación, me enamoré. ¡Qué pinta! Y además de buena pinta, os adelanto que está deliciosa, asi que no dejéis de probarla! Eso sí, la próxima vez voy a ver si encuentro la mermelada que recomienda Silvia, de Hartley's, porque tiene una pinta tremenda!!

RECETAIngredientes:

• 6 huevos (separar las claras de las yemas)
• 2 cucharadas de mantequilla fundida
• 50 g de harina de maizena
• 600 g de queso de untar
• 200 ml de nata líquida
• 80 g de harina
• Ralladura de 1 limón
• 250 g de azúcar
• 2 cucharadas de leche
• 1 bote de mermelada de frambuesa o grosella

Elaboración: 1.- Ponemos al baño maría las yemas con la mantequilla, la leche, la ralladura de limón y la mitad del azúcar y batimos hasta que tripliquen su volumen y blanqueen. Las dejamos en un bol a Tª ambiente.2.- Batimos las claras a punto de nieve y cuando empiecen a espumar, añadimos poco a poco el azúcar restante. 3.- Por otro lado, montamos la nata.4.- Tamizamos las harinas y las echamos en la mezcla de yema tamizándolas de nuevo. Removemos suavemente hasta que quede incorporada. 5.- En un bol, echamos el queso y lo removemos hasta que quede muy cremoso. Después, incorporamos al queso la mezcla de yemas y lo trabajamos suavemente hasta que todo quede homogéneo. 
6.- Por último, añadimos a esta última mezcla las claras montadas y la nata con movimientos suaves y envolventes para la mezcla no se baje.
7.- Preparamos un molde alto untado con mantequilla y con papel de horno o bien con spray desmoldante. Vertemos la mezcla y llevamos al horno previamente precalentado a 160ºC durante 1 hora aproximadamente. No abrir el horno hasta pasados 50 minutos!! Pinchar con un palo de brocheta para ver si está cuajado. Si sale limpio, está listo.
8.- No lo sacamos del horno directamente. Lo dejamos primero dentro del horno con la puerta entreabierta. Veréis que ha crecido muchísimo. Una vez enfriado, lo meteremos en la nevera sin desmoldar mínimo 8 horas. Después, lo desmoldamos y le echamos por encima la mermelada. 
Y listo para comer!!