Tarta de queso o ricota

Aquí una receta de la Tarta de queso o ricota, que es simple y deliciosa.

Esta es la receta alemana típica de la tarta de queso. ¡Que la disfrute!

Ingredientes y preparación

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina
• 100 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 cdita. de extracto de vainilla o ¼ de vainilla en rama
• Ralladura de ½ limón

Disponer la harina en la mesa en forma de anillo y colocar en el medio la manteca, la sal, la ralladura de limón y la yema de huevo. Mezclar todos los ingredientes y amasar suavemente hasta unir. 

Colocar en heladera durante 1 hora. Enmantecar y enharinar un molde de aprox. 26 cm de diámetro. Utilizar en lo posible un molde cuyo margen pueda separarse de la base. 

Luego, alisar la masa con palo de amasar y dividir en dos partes: una para cubrir el margen del molde, y la otra para cubrir la base. Distribuir uniendo el margen con la base para contener bien el relleno.

Para el relleno: 

• 1 yema de huevo
• 1 kg de ricota.
• 300 g de azúcar
• 50 g. de polvo para postre de vainilla o preparación especial para Tarta de queso.
• 4 yemas
• 4 claras batidas a nieve
• 1 cdita. de extracto de vainilla o ¼ de vainilla en rama
• ½ limón (jugo y ralladura)
• 600 ml de leche

Escurrir la ricota en un paño. Mezclarla con el azúcar, el polvo para postre, las yemas, la vainilla, la ralladura de limón y la leche. Batir con batidora hasta obtener una crema homogénea. 

Agregar por último las claras de huevo batidas a nieve uniéndolas suavemente a la crema con una cuchara de madera. 

Volcar la crema sobre el molde cubierto por la masa quebrada y hornear a 180º C (horno eléctrico) durante aprox. 40 minutos (en horno a gas: mediano a fuerte durante 30 a 35 minutos.) 

Dejar enfriar la tarta en el molde hasta que baje la superficie y desmoldar cuando se haya enfriado por completo.

Puede acompañarse con nata decorando las porciones.